Confraria Outubro

Vinhos Brancos (Maravilhosos)

1. Tarapacá Gran Reserva Sauvignon Blanc

Produtor: Viña Tarapacá
País: Chile
Região: Valle de Leyda
Tipo de uva: Sauvignon Blanc
Teor alcoólico: 14% GL

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-Cor: amarelo claro com reflexos esverdeados.

-Aroma: frutas grapefruit, cítricas, maça verde e lima, com notas de ervas frescas.

-Paladar: equilibrado, grande intensidade, com acidez envolvente e refrescante, notas de limão e final mineral.

-Serviço: temperatura de serviço 9ºC. Estimativa de guarda: 4 anos.

-Composição: 100% Sauvignon blanc.

-Vinificação: amadurecimento em tanques de aço inox.

-Harmonização: aperitivos, ceviche de peixe e frutos do mar, carpachio, peixe frito, macarrão ao alho e óleo.

Preço médio: R$75,00.

2. Tierra de Salta Torrontés

Produtor: Tierra de SaltaPaís: Argentina
Região: Salta-Cafayate e Alto Valle Calchaqui
Tipo de uva: Torrontés
Teor alcoólico: 13,5 % GL

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-Cor: amarelo palha cristalina e reluzente.

-Aroma: aromático com lichia, manga madura, lavanda e jasmim.

-Paladar: frutado, denso, levemente mineral, com final limpo e prazeroso.

-Serviço: temperatura de serviço 10ºC. Estimativa de guarda:
2 anos.

-Composição: 100% Torrontés.

-Vinificação: amadurecimento 4 meses em tanques de aço inox.

-Harmonização: camarões salteados, molhos com gengibre, empanada de peru, peru assado ao molho de laranja, sushi e sashimi.

Preço médio: R$ 60,00.

3. Septima Chardonnay Semillon

Produtor: Septima

País: Argentina
Região: Mendonza
Tipo de uva: Chardonnay e Semillon
Teor alcoólico: 14 % GL

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-Cor: amarelo pálido com reflexos esverdeados.

-Aroma: aroma cítrico, maçã e frutas tropicais (abacaxi), frutas brancas como maçã.

-Paladar: fresco, sedoso e frutado, com bom volume na boca e boa persistência.

-Serviço: temperatura de serviço 8-10ºC. Estimativa de guarda: 2-3 anos.

-Composição: 60% Chardonnay, 40% Semillon.

-Vinificação: amadurecimento em tanques de aço inox.

-Harmonização: aperitivos, canapés frios, peixes leves grelhados, saladas em geral e queijos leves.


Preço médio: R$40,00.

4. Vinhedos do Monte Agudo Chardonnay

Produtor: Vinhedos do monte Agudo

País: Brasil
Região: São Joaquim- SC
Tipo de uva: Chardonnay
Teor alcoólico: 13,1% GL

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

-Cor: amarelo claro dourado com tons esverdeados.

-Aroma: frutas cítricas como abacaxi e carambola, mel, aromas harmoniosos de baunilha e defumado.

-Paladar: equilibrado, acidez viva de nuance cítrica que reveste um corpo médio, boa estrutura e untuosidade. Final mineral e amadeirado. Retrogosto de lima.

-Serviço: temperatura de serviço 10ºC. Abrir 15 minutos antes do serviço. Estimativa de guarda: 3 anos.

-Composição: 100% Chardonnay.

-Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox e amadurecimento de 5 meses em barrica de carvalho.

-Harmonização: peixes assados e grelhados como salmão, aperitivos, massas leves, pratos com carne de porco.


Preço médio: R$78,00.

Confraria do Vinho Setembro

E nao é que vamos ousar meninas..., cardápio confraria de setembro vinho rosé com sushi...hummmmm 

A produção do vinho rosé é feita com uvas tintas e envolve um misto dos processos de vinificação do tinto e do branco. Inicia-se utilizando o mesmo processo do vinho tinto. Cuida-se, apenas, para que a maceração não seja muito longa, estendendo-se até que se atinja a coloração desejada. As cascas são, então, retiradas do mosto. A partir daí, segue-se o ritual adotado para o vinho branco: o líquido vai para uma cuba de aço inoxidável, onde se obtém aromas frutados e frescos. Outro método de produção do vinho rosé envolve a mistura criteriosa de vinhos tintos e brancos, até atingir-se a coloração desejada. Extrai-se o mínimo de cor possível e o máximo de aromas e sabores. Uvas mais usadas são: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Grenache, Merlot, Pinot Noir.

 

Vinhos Rosé

 

1. Joaquim Rosé Seco

Produtor: Vila Francione

País: Brasil
Região: São Joaquim-SC
Tipo de uva: Cabernet Sauvignon e Merlot
Teor alcoólico: 13% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: na taça uma cor rosa romã, avermelhada.

 
-Aroma: delicados aromas de fruta silvestre, lembrando romã, rosas, morangos e toques florais.
  
-Paladar:  Leve e delicado, com acidez muito equilibrada, que traz frescor e prepara o paladar para o calor do verão. Vinho envolvente, com taninos e álcool corretos, vivos.

-Serviço: Estima de guarda de 02 a 03 anos, não necessita decantar. 

-Vinificação: tradicional com fermantação em tanques de aço inox.

 
-Temperatura: 08º- 10º C.

-Harmonização: Ostras, camarão grelhado e peixes com molhos delicados, Harmoniza muito bem com canapés.

Preço médio: R$70,00.

2. Alfredo Roca Merlot Rosé

Produtor: Alfredo Roca

País: Argentina
Região: San Rafael/ Mendonza
Tipo de uva: Merlot
Teor alcoólico: 13,2% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: cereja claro.

 
-Aroma: aroma intenso, fresco e frutado.
  
-Paladar: Seco, boa acidez, com taninos finos, leve e refrescante. 

 
-Composição: 100% Merlot
 

-Vinificação: colheita manual na terceira semana de março, maceração de 20 horas a 08ºC para extração da cor rosada, extração do suco, fermentação alcoólica com temperatura controlada.

 
-Temperatura: 04º C.

-Harmonização: Peixes mais untuosos, carnes vermelhas magras, massas leves e queijos meia cura.

Preço médio: R$65,00.

3. Cefiro Reserva Syrah Rosé

Produtor: Viña Casa Blanca
País: Chile
Região: Vale do Rapel
Tipo de uva: Syrah
Teor alcoólico: 14% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: bela cor rosa choque, brilhante.

Rubi intenso com reflexos violáceos.

 
-Aroma: Aroma de muito frescor, com herbáceo (pirazina) típico chileno, fácil de identificar ás cegas, boa fruta, vermelhas frescas, como cerejas e framboesas, floral de violetas, toque de conservante (So2) no nariz. Aroma de frutas frescas.
  
-Paladar:  Seco, com taninos macios e bem expressivos. Paladar leve e macio, com 13,5% de álcool, equilibrado, maciez domina o fim de boca, mostrando boa fruta. Muito bom, mas com a restrição aos que não gostam do toque herbáceo.Final com boa persistência.

-Composição: 100% Syrah.

-Vinificação: Colheita manual. Maceração pré-fermentativa à 8°C por 6 horas. Fermentação alcoólica em tanques de inox com controle de temperatura entre 10-12°C por 22 dias. É engarrafado ainda jovem para não perder as características de fruta.

 
-Temperatura: 09º- 12º C.

-Harmonização: Sushi e comida tailandesa.

-Premiações:
Cefiro Reserva Syrah Rosé 2010
Medalla de Plata International Wine & Spirit Competition

Cefiro Reserva Syrah Rosé 2008
Concours des Rosés du Monde – Silver Medal

Preço médio: R$60,00.

4. Domaine du Vignaret Rosé

Produtor: Domaine du Vignaret/
Château de L'Escarelle
País: França
Região: Provance
Tipo de uva: Grenache tinta e Syrah
Teor alcoólico: 13,5% GL 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: vinho de linda cor rosa-claro assalmonada.

 
-Aroma: expressivos e elegantes lembrando aromas de flores, frutos vermelhos frescos e cítricos recém-colhidos.
  
-Paladar: na boca, muito bom volume, com uma passagem aveludada e equilibrada acidez. Final de boca muito longo e aromático.

-Composição: 50% Grenache; 50% Syrah.

 
-Temperatura: 10º- 12º C.

-Vinificação: Rosé elaborado por sangria. Após a colheita, o contato da casca durante a maceração (pelicular) se faz num tempo curto a temperatura baixa. O Domaine du Vignaret fermentou em contato com as cascas por 12 horas antes de ser prensado.

-Harmonização: combina bem com carnes assadas, molhos de carnes e queijos finos. Perfeito como aperitivo, combina bem com entradas e saladas.

-Premiação:  
Guide Hachette des Vins.

86 Pontos Revista Adega Ed. 59 - Safra 2009 

Preço médio: R$80,00

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Vinícola Domanine du Vignaret

Vinícola
A região da Provence, na França, é a mais tradicional e especializada na produção de rosés do mundo. Mais de 80% dos vinhos produzidos nesta região são rosés.    
A Domaine du Vignaret é um reconhecido produtor de médio porte na Provence, com uma propriedade de 1000 hectares, sendo 110 destinadas às vinhas, localizada na Coteaux Varois, na Provence, a uma altitude média de 500 metros sobre o nível do mar.

As colheitas são sempre realizadas à noite, com as uvas frias, com o intuito de evitar que a cor da casca passe para o sumo mais do que se deseja. Este, aliás, é o principal desafio dos produtores de rosé na Provence. Como o contato das cascas com o mosto confere qualidades importantes ao vinho, principalmente a expressão aromática, mas também confere cor, fazer um rosé claro e expressivo é tarefa árdua. Patrick Lobier, proprietário da vinícola, vence com maestria esse desafio, a cada colheita, elaborando um rosé de cor delicada, com grande expressão aromática, bom corpo e muita elegância.

O Domaine du Vignaret Rosé, além de ser excelente como aperitivo, é um vinho muito versátil em termos de harmonização, acompanhando com muita harmonia pratos de diferentes estruturas.
  Os Vinhedos
Este produtor possui 110 hectares de vinhedos, onde se encontram as seguintes variedades: Syrah, Grenache e Cinsault.  A influência do clima mediterrâneo, a proximidade do mar e das montanhas, bem como as grandes diferenças de temperatura entre dia e noite, perfazem condições excepcionais para a produção dos vinhos.

Confraria Julho

Amadinhas...mega seleção para vocês nessa confraria, tenho certeza que será maravilhoso...confiram ai..

1.Villa Fabrizia Chianti

Produtor: Villa Fabrizia
País: Itália
Região: Toscana
Tipo de uva: Sangiovese
Teor alcoólico: 12,5% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: Vermelho rubi muito intenso

-Aroma: Aroma intenso que lembra frutas maduras e floral (iris e violeta)
  
-Paladar:  Seco, de corpo médio, alta acidez, taninos finos e final equilibrado.

-Composição: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo e 5% Colorino

-Vinificação: Colheita na última semana de Setembro, fermentação alcoólica em tanques de aço inox a 26°C por 15 dias, amadurecimento em barricas de madeira por 9 meses e passa pelo menos 8 meses na adega antes de ser comercializado.
O Chianti é um vinho seco italiano, produzido na região da Toscana com notas de frutas muito concentradas. O Chianti não é exatamente um vinho de guarda, mas pode manter suas características por anos desde que bem armazenado.

-Temperatura de serviço: 16 graus.

-Harmonização: carnes vermelhas assadas, carnes curadas (presunto de parma), massas e queijos maduros.

Preço médio: R$ 60,00.

2.William Cole Pinot Noir

Produtor: William Cole
País: Chile
Região: Vale do Casablanca ( Aconcagua)
Tipo de uva: Pinot Noir
Teor alcoólico: 13,5% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: Vermelho rubi claro, bastante tranparente até mesmo para um Pinot Noir, muito brilho.

-Aroma: Aromas que chegam a lembras um vinho rosé, com destaque para morango, cereja e framboesa.
 
-Paladar:  Na boca mostra mais frutas vermelhas frescas, notoriamente cereja, além de toques de pimenta; boa persistência. Nos surpreende os taninos macios em equilíbrio com a acidez do corpo. Não se percebe o teor alcoólico e, no final, o vinho nos deixa uma sensação refrescante, frutada e longa: um vinho com estilo californiano, elegante, fácil de beber, delicioso.

-Composição: 100% Pinot Noir

-Vinificação: 12 meses em barril de carvalho
 
-Temperatura:12-14 graus.

-Harmonização: Aves, peixes, carpaccio e risotos.

 
Preço médio: R$ 60,00.

3. Província de São Pedro Chardonnay

Produtor: Routhier & Darricarrère
País: Brasil
Região: Campanha Gaúcha- Rosário do Sul
Tipo de uva: Chardonnay
Teor alcoólico: 12,8% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: Amarelo palha com reflexos dourados.

-Aroma: Aroma complexos de pipoca, doce de leite, manteiga, mel e nozes. Frutas como pêra e pêssego aparecem em menor intensidade, agradável toque cítrico.
  
-Paladar:  Na boca denso, encorpado, macio, de grande intensidade e estrutura.

-Composição: 100% Chardonnay

-Vinificação: Doze meses em barricas de carvalho da Fôret-des-Voges na região francesa da Alsácia. Prensado em prensa de cesto, Sur lies, controle de temperatura. Estimativa de guarda de 5 anos.​
 
-Temperatura: 8-14 graus.

-Harmonização: Massas com molhos de tomate ou brancos, queijos brie, suiço e gouda, peixes e frangos.




Preço médio: R$ 60,00.

Confraria Junho

Então..já que o cardápio mais que especial da Cris remete aos gringo (polenta brustolada) nada mais justo que os vinhos desta confraria também sejam. Portanto....

Vinhos Italianos

1. NERO D'AVOLA DI SICILIA IGT

Produtor: Antonini Cerasa
País: Itália
Região: Sicília
Tipo de uva: Nero d'Avola 
Teor alcoólico: 12,5% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: Vermelho rubi muito intenso

-Aroma: Aroma intenso que lembra especiarias, frutas secas e geléia.
  
-Paladar:  Na boca denso, encorpado, macio, de grande intensidade e estrutura.

-Composição: 100% Nero d'Avola

-Vinificação: Vinificação com tinto, tradicional, com maceração prolongada de 20-25 dias na temperatura de 28° C, necessária para conseguir vinhos de elevada estrutura e encorpados, maturação nas “borras nobres” durante algumas semanas. Engarrafamento com filtração ligeira para manter as qualidades do produto e aprimoramento na garrafa durante alguns meses.

-Temperatura: 16-18 graus.

-Harmonização: Massas com molhos de tomate ou brancos e carnes grelhadas. 


Preço médio: R$ 85,00.

Uva Nero d'Avola: Originária da Sicília, esta variedade tinta tem aparecido com maior freqüência em vinhos varietais no mercado mundial. Até pouco tempo atrás, era usada básicamente em assemblages com o intuito de aportar cor e corpo. É a uva tinta mais tradicional e importante da região, também conhecida como Calabrese, é responsável por alguns dos melhores tintos da Sicília, além de participar do corte do tradicional vinho Marsala. Sua origem nos remete a centenas de anos atrás, na cidade Avola, ao sul da ilha, na parte meridional da província de Siracusa, onde a uva parece ter sido descoberta por produtores locais. Hoje é cultivada por toda a ilha, mas com maior destaque na região sul, graças a seu clima e solo, ideais para o desenvolvimento da Nero D’Alvola. É muito comparada à uva Syrah, seja em suas características físicas como organolépticas e preferência por regiões geográficas mais quentes e ensolaradas. Quando vinificada sozinha, produz vinhos com grande intensidade de cor, potencial de envelhecimento, especialmente quando passa por barricas de carvalho, boa estrutura, taninos robustos porém macios, mostrando comumente notas de ameixa e chocolate.

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2. DONGIONE CABERNET SAUVIGNON EMILIA IGT

Produtor: Viticoltori Arquatessi
País: Itália  
Região: Emília-Romagna (norte da Itália)
Tipo de uva: Cabernet- Sauvignon 
Teor alcoólico: 13% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: Vermelho rubi intenso com nuances alaranjadas.

-Aroma: Amplo, frutado com um ligeiro aroma de pimentão verde e frutas vermelhas maduras.
  
-Paladar: Na boca é equilibrado, redondo e bem encorpado.

-Composição: 100% Cabernet- Sauvignon

-Vinificação: 6 meses em barril de carvalho; 5 anos do processo de colheita da uva.

-Temperatura: 18-20 graus 

-Harmonização: Ideal para acompanhar carnes bovinas assadas, caça, massas tagliatelle e spaghetti, presunto de parma e também queijos maduros.

Preço médio: R$ 82,00.

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3. ROCCA DEI MORI BRIACÒ PRIMITIVO SALENTO IGT

Produtor: Rocca dei Mori
País: Itália
Região: Salento-Puglia (salto da bota)
Tipo de uva: Primitivo 
Teor alcoólico: 14% GL 
 
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

-Cor: Cor vermelho intenso com  tons de vinho da Bourgogne.

-Aroma: O aroma é típico, delicado de frutas vermelhas como morango, framboesa e cereja), baunilha, flores (rosa) e especiarias como noz-moscada, cravo da Índia e alcaçuz.
  
-Paladar: De médio corpo a encorpado, apresenta uma excelente equilíbrio entre taninos, acidez e álcool. Recomendação primeiro uma decantação e serviço em taças de bojo largo, como o modelo Bourgogne.

-Composição: 100% Primitivo

-Vinificação: Fermentação com temperatura controlada tradicional do mosto em grandes tonéis de madeira por 30-45 dias. 

-Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho americano, 12 meses em garrafas. Expectativa de guarda para mais de 10 anos.

-Temperatura: 18 graus 

-Harmonização: Massas com molho de tomate ou ragout de carne de vaca, pato ou carneiro.


Preço médio: R$ 75,00.

Uva Primitivo: Esta uva é a principal casta da Puglia, Itália. Produz vinhos tintos escuros, encorpados, concentrados e muito prazerosos, com toques generosos de frutas vermelhas.

Diversos estudos indicaram que se trata da mesma uva conhecida na Califórnia como Zinfandel. Esta tem uma longa história e já foi considerada por muitos como uma variedade nativa da América. Porém, após vários testes de DNA, descobriu-se que a uva é uma espécie européia.

Os degustadores de vinhos não poupam elogios a essa uva, pois a Primitivo/Zinfandel produz vinhos de encher a boca, plenos de sabor, corpo e aromas. Uma verdadeira delícia!

PS: IGT significa Indicazione Geografica Tipica, que é mais ou menos um equivalente aos Vins de Pays, da França, por exemplo. São os chamados vinhos regionais. Há uma única exigência fundamental para que ele seja classificado como tal. Que as uvas sejam provenientes de determinada região. Você pode per mais sobre isso no link. 

Aproveitem meninas... e polenta nessas gringa...